自宅で燻製
燻製はおいしいですよね。玉子、鶏肉、チーズ、魚介類の燻製は、おつまみに最高です。スーパーなどで売られている燻製タマゴはとても香ばしくおいしいです。とはいえ、燻製って結構値段が高いですね。ということで、自宅で燻製作りをしましょう。
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◆必要なもの
・燻製用チップ
燻製用のチップは、香りの良いサクラがオススメです。
・網
蒸し器用の脚付きのものがベスト。
脚付きのものが無い場合は、燻製用のチップが網に付かない程度の大きさのもの。
・スチール製中華鍋
食材、網の大きさとサイズを考えて選んでくださいね。
・耐熱ガラス製ボウル
ステンレス製ボウルでもＯＫです。これは、フタとして使います。
・燻製にしたい食材
今回は、簡単に燻製を味わうのが目的なので茹で玉子にします。
道具のほとんどは100円ショップで買えるもので充分です(*^^)v
これだけです。本格的なアウトドアで使用する燻製器がいると思ってしまいたか？ これらの道具で自宅のガスコンロで、燻製が作れるんです。鍋や網は、燻製で使うと焦げや臭いが付着します。この臭いは取れにくいので、差し支えない道具を用意しましょう。
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◆作り方
中華鍋に燻製用のチップを敷き詰めます。その上に網を乗せて、燻製にしたい食材を置きます。ボウルでフタをして弱火でゆっくりと薫煙します。だいたい30～60度ほどの煙で、１～２時間くらいで良いです。
火を止めて熟成します。といっても薫煙が終わってからフタをあけて一晩ほったらかしにしておくだけ。時間も適当でいいです。もちろん、すぐに食べても美味しいです。
慣れてきたら、本格的に漬け汁（ピックル液）に漬け込んだりして味を楽しみましょう。
燻製にする食材は、茹で玉子以外にも、魚の干物、かまぼこやソーセージなどが良いでしょう。チーズの場合は、キャンディタイプものをフィルムに包んだまま網に載せます。
本格的な燻製のレシピは、色々なホームページに出ていますので工夫してみてください。ちなみに我が家では、手間のかからない干物が一番人気です(*^^)v
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